I. Kỹ thuật chế biến món ăn
1. Giới thiệu
Trang bị cho sinh viên kiến thức và kỹ năng thực tế trong việc chế biến các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Chương trình học kết hợp lý thuyết – thực hành chuyên sâu, từ kỹ thuật sơ chế, nấu ăn đến trình bày và an toàn thực phẩm.
2. Nội dung đào tạo trọng tâm
- Kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản và nâng cao
- Ẩm thực Việt Nam
- Chế biến món ăn Nhật
- Chế biến món ăn Hàn Quốc
- Chế biến món ăn Trung Quốc
- Món ăn Âu
- Món ăn Á
- Trình bày món ăn nghệ thuật
- Vệ sinh, an toàn thực phẩm và dinh dưỡng
3. Cơ hội nghề nghiệp
Đầu bếp, phụ bếp tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn trường học hoặc khởi nghiệp kinh doanh ăn uống.
II. Kỹ thuật pha chế đồ uống
1. Giới thiệu
Chương trình đào tạo sinh viên có kỹ năng pha chế từ cơ bản đến chuyên nghiệp các loại đồ uống như cocktail, mocktail, cà phê nghệ thuật, sinh tố,… phù hợp với nhu cầu tuyển dụng thực tế.
2. Nội dung đào tạo trọng tâm
- Pha chế đồ uống không cồn & có cồn
- Pha chế trà
- Pha chế sinh tố và các loại đồ uống được Mix vị
- Trang trí và trình bày đồ uống
- Kỹ thuật phục vụ và giao tiếp trong quầy bar
- Quản lý quầy bar và dịch vụ khách hàng
3. Cơ hội nghề nghiệp
Bartender, Barista, nhân viên pha chế tại nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, chuỗi F&B, lounge, bar, hoặc kinh doanh độc lập.
III. Kỹ thuật làm bánh
1. Giới thiệu
Đào tạo sinh viên kỹ năng làm các loại bánh mặn, bánh ngọt, bánh Âu – Á với phương pháp hiện đại. Chú trọng thực hành tại phòng bếp bánh chuyên dụng.
2. Nội dung đào tạo trọng tâm
- Làm bánh mì, bánh kem, bánh nướng
- Làm bánh Âu
- Làm bánh Á
- Trang trí bánh nghệ thuật
- Kỹ thuật sử dụng máy móc làm bánh
- Quản lý nguyên vật liệu và chi phí làm bánh
3. Cơ hội nghề nghiệp
Thợ làm bánh tại nhà hàng – khách sạn, tiệm bánh, xưởng sản xuất bánh, hoặc mở tiệm kinh doanh bánh độc lập.
